Výběrové ryby a mořské plody připravuje Ramón Peña tradiční recepturou již od roku 1920. Jejich hlavním krédem je kvalita a tradice recepisů starých více než 90 let. Ryby i ostatní mořské plody jsou loveny v místních vodách sezóně pro maximální čerstvost. Jejich produkty prémiové kvality jsou uznávány a oblíbeny šéfkuchaři a gurmány po celém světě.